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茶界新寵小青柑是什么？
小青柑指生理未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收的果實(shí)。這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為小青柑。經(jīng)過(guò)6個(gè)月的生長(zhǎng)，嫩綠的小青柑逐漸長(zhǎng)成了，果皮厚實(shí)，油包飽滿，渾身發(fā)出青澀的果香，香甜濃郁。
小青柑個(gè)頭小，揮發(fā)油含量最豐富，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘。加工難度大，藥性強(qiáng)，每年只加工一次，數(shù)量極少，極其珍貴。
采用普洱熟茶作為配料，經(jīng)過(guò)選果、剪果、洗果、挖果、沖洗到晾干、填茶、制作、包裝等十多道工序而成。
小青柑融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收著精華，形成了風(fēng)味獨(dú)特的柑普茶，同時(shí)達(dá)到理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤(rùn)肺、疏通五臟等作用。
有了好茶，還必須配合適當(dāng)?shù)臎_泡方法才能品嘗到茶的“好”！
★用水及水溫、投茶量
至于用水及水溫，所有茶一樣，好水泡好茶，礦泉水、純凈水為最宜。水溫宜高。因?yàn)闊o(wú)論是熟普，還是小青柑皮，都耐高水溫，沒(méi)問(wèn)題。只是水溫低到85度以下，茶湯皆更清甜。但較難泡出青柑的內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
投茶量，小青柑重量多數(shù)是在10-20克之內(nèi)。一次一顆粒，是茶友們目前的共識(shí)，但也不是唯一。盡管一次一顆粒整個(gè)沖泡，已經(jīng)很是方便，但要泡出好喝好看的茶湯，還是要方法及多加練習(xí)的。
沖泡器具，可以是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，甚至一個(gè)飄逸杯，隨時(shí)隨處的簡(jiǎn)易品飲，都是一種清閑自在和內(nèi)心的安穩(wěn)平靜。享受的皆是一泡茶的當(dāng)下。
★蓋碗沖泡小青柑
如果是一個(gè)悠哉慢長(zhǎng)的午后，有靜靜舒緩的充裕時(shí)間，一整顆小青柑茶，一個(gè)蓋碗，一個(gè)公道杯，一人一幾一杯，或三五好友輕攏慢捻、暢飲閑談，那就直接投茶入蓋甌，取下小青柑的蓋一同沖泡，煮水，燙具，潤(rùn)茶，注水，稍待，出湯，分盞，品飲即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡時(shí)間。
★掀蓋沖泡法
1.拆開(kāi)包裝，取出完整的小青柑；
2.將小青柑上的小蓋揭開(kāi)，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中；
3.水開(kāi)后第一遍洗茶，第二遍潤(rùn)茶，第三遍才開(kāi)始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時(shí)間，保證茶湯的口感與滋味。
4.建議第五遍沖泡過(guò)后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。
利：耐泡度好，果皮味道與普洱茶湯融合較好，沖泡方法要求不高且易操作。
弊：開(kāi)水只能從蓋口處滲入，普洱茶的溶出效果不均衡。
★碎皮沖泡法
1.拆開(kāi)包裝，取出完整的小青柑；
2.將小青柑小心掰碎，將柑皮與茶葉同時(shí)放入杯中或壺中。
3.加入開(kāi)水沖泡，第一遍洗茶，第二遍潤(rùn)茶，前五泡請(qǐng)一定快速出湯，避免茶湯過(guò)于濃郁，可能會(huì)發(fā)苦、發(fā)澀。
4.五泡以后，可逐漸增加浸泡水時(shí)間，保證茶湯的口感與滋味。大約能夠沖泡13泡左右。
利：茶葉與果皮量可以根據(jù)自己的口味靈活調(diào)整。
弊：果皮質(zhì)地硬，難以掰開(kāi)，只能在沖泡前用茶針戳碎。
另外，由于普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且果皮溶出物質(zhì)較慢，皮香較淡，口感平衡不足。
★鉆孔沖泡法
1.拆開(kāi)包裝，取出完整的小青柑，準(zhǔn)備一把普洱茶刀；
2.用普洱茶刀在小青柑四周及底部鉆孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜；
3.將鉆孔后的小青柑放入壺中，加入開(kāi)水。茶慢慢浸出，與果皮的清香融合，口感清甜適度。
4.建議第五遍沖泡過(guò)后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。
利：口感好，濃度香氣適中，耐泡度長(zhǎng)。
弊：需使用普洱茶刀自己動(dòng)手開(kāi)孔，稍顯繁復(fù)，且沖泡速度稍顯緩慢。
注意：茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手，扁形茶刀易發(fā)生柑皮碎裂現(xiàn)象請(qǐng)注意力度和方向。
小青柑可以泡上十幾次都沒(méi)有問(wèn)題，并且泡到后面，悶的時(shí)間加長(zhǎng)，果香味更加清甜，一顆小青柑，閑暇時(shí)間，可以和朋友細(xì)細(xì)品嘗，而在辦公室的話，直接用水杯來(lái)沖泡，非常方便。
